Полезни хранителни качества на къпините Rubus chamaemorus

Полезни съставки

Плодовете са богати на хранителни и биологично активни вещества: захари, пектин, витамин С, каротени, витамини от групата В, органични киселини (бензоена, ябълчна, лимонена и др.), полифеноли, антоциани, кверцетин, танини и др. Намерени са най-малко 14 съединения, включително ванилин, които оформят аромата на плода.

Използване като храна

Дивата къпина е основен продукт за конфитюри, сладка и ликьори. Съдържащите се в плодовете бензоена киселина и полифеноли имат противомикробно действие и са естествен консервант за запазване на изделия от диви къпини за дълго време, а плодовете могат да бъдат запазени в собствения си сок без добавена захар.