Начин на приготвяне
Зрелите букови ядки представляват тъмно кафяви триъгълни семена, които лесно се отделят от семенните обвивки. След разкъсване на тънката обвивка се изважда бялата сладка вътрешност.
Заливат се с хладка вода и се оставят 4—5 часа. Водата се отлива и промиването с хладка вода се прави още два-три пъти.
Ядките се стриват или се смилат на блендер за няколко секунди - на едро.
Слагат се във фурната и се сушат - 3 часа при 60-70°С, след което температурата се повишава до 180°С и ядките се пекат до получаване на светлокафяв цвят.
Оставят се да се охладят във фурната и се смилат в кафемелачка.
Кафето от буковите ядки се приготвя както обикновеното кафе - самостоятелно или в смес с традиционно кафе.