Начин на приготвяне
Наложен пелин се прави като ферментацията на гроздето протича в присъствие на изброените билки в добавка на плодове - ябълки и дюли.
В каца за вино се нареждат пласт грозде, тънък пласт от билковата смес, пласт от нарязани ябълки и дюли.
Пластовете се редуват, докато 2/3 от съда се напълни.
Сместа се притиска с дървен капак и се налива младо, едногодишно вино, докато съдът се напълни.
Кацата се затваря с капак, даже се препоръчва да се замаже отстрани.
Пелинът е готов за около 30 дни.
Ако е много горчив, се добавя захар.