Начин на приготвяне

300-400 г пащърнак се обелва и нарязва на ситно.

Задушава се под капак за десетина минути в 80 г краве масло заедно с 1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно, и 3-4 скилидки чесън, също нарязани.

Зеленчуците не бива да покафеняват, а постепенно да поемат маслото.

След това, при непрекъснато бъркане, се добавят 2-3 с.л. брашно.

След хомогенизиране на сместа постепенно се добавя 1 л горещ зеленчуков или месен бульон.

Вари се на слаб огън за 10-15 мин - докато пащърнакът омекне напълно, след което се пюрира с пасатор до получаване на гладко пюре.

Ако супата е много гъста, долива се още от бульон до получаван желана гъстота.

Добавя се сол и черен пипер на по желание може да се гарнира с крутони.