Начин на приготвяне

Приготвя се отвара от корени на чувен, както е посочено при рецептата за бяла халва.

350 г захар се разтварят в 1400 мл гореща вода и се вари, докато от врящия сироп започнат да се образуват балончета, които се пукат.

Към врящия сироп при разбъркване се прибавят на тънка струйка само 30 мл от отварата на чувен.

Бърка се до образуване на пяна.

При слабо нагряване - съдът може да се отдръпне от печката, се прибавя 350 г сусамов или слънчогледов тахан.

Бъркането продължава, докато се получи еднородна маса, която започне да се отлепя от стените на съда.

Показател за готовност е когато при пускане на капка от нея в студена вода, се образува топче, което се троши при стриване между пръстите.

Готовата халва, още докато е топла и мека, се насипва във форми, застлани с готварска хартия и се оставя да изстене.