Леска - Corylus Avellana L.

$0.00

Наименования

Леска, лесковина, обикновена леска; Pуски - Лещина обыкновенная, орешник, Английски -hazel-nut, Немски – Haselnusstrauch, Френски - nousetier.

Семейство

Сем. Corylaceae — Лескови

Описание

Леската е храст, а по-рядко ниско дръвче, достигащо до 5 м височина. Има силно развити коренови разклонения. Стъблото е с пепелява или кафявосива гладка кора, покрита с множество лещанки. Листата са последователни, обратно яйцевидни, сърцевидни при основата си, изведнъж стеснени на върха, неравномерно назъбени, като младите са пухести и от двете страни. Мъжките съцветия (реси) са цилиндрични, 10 — 12 см дълги, събрани по няколко заедно, с 2 прицветничета, цъфтящи в ранна пролет, увиснали. Женските цветове са събрани в групи във вид на пъпка. Плодът е едносеменен орех (лешник), разположен в трупи (от 2 до 4) в зелена чашка (купула), която при узряването става кафява, почти вдървесиняла.

Наименования

Леска, лесковина, обикновена леска; Pуски - Лещина обыкновенная, орешник, Английски -hazel-nut, Немски – Haselnusstrauch, Френски - nousetier.

Семейство

Сем. Corylaceae — Лескови

Описание

Леската е храст, а по-рядко ниско дръвче, достигащо до 5 м височина. Има силно развити коренови разклонения. Стъблото е с пепелява или кафявосива гладка кора, покрита с множество лещанки. Листата са последователни, обратно яйцевидни, сърцевидни при основата си, изведнъж стеснени на върха, неравномерно назъбени, като младите са пухести и от двете страни. Мъжките съцветия (реси) са цилиндрични, 10 — 12 см дълги, събрани по няколко заедно, с 2 прицветничета, цъфтящи в ранна пролет, увиснали. Женските цветове са събрани в групи във вид на пъпка. Плодът е едносеменен орех (лешник), разположен в трупи (от 2 до 4) в зелена чашка (купула), която при узряването става кафява, почти вдървесиняла.

Разпространение

Разпространение в почти цяла Европа. У нас се среща навсякъде из широколистните гори, запасите от растението са големи. Правят се опити и за култивирането на растението в производствен мащаб с различни сортове .

Събиране

Листата се берат през първата половина на лятото, изсушават се, разстилат се на тънък, сух слой в проветриво помещение. Кората се добива от младите издънки през май - юни, когато лесно се отделя от дървесината. Плодовете узряват през август — септември. Беритбата на плодовете се организира при пълна зрелост, когато ядката вече се е втвърдила. Под дървото се постилат платнища, черги и др. и храстите силно се разтърсват. По такъв начин узрелите плодове лесно опадват.

Съдържание

Листата съдържат малко етерично масло и гликозида мирицитрозид, витамин С и др. Кората съдържа етерично масло до 10% дъбилни вещества, багрилно жълто вещество. Плодовете (лешниците) съдържат (в г на 100 г ядки); влага- 7,1, белтъчини -17 J, мазнини —въглехидрати — 7,2 и минерални вещества: калий- 372, калций-200, магнезий - 116, фосфор – 405, хлор - 33. Те са силен антиоксидант. Съдържат витамините В, (200 мг%), В2 (290 мг%) С (повече от В), Е и D. Мазнините, получени от лешниковите ядки, съдържат холин, лецитин и ненаситни мастни киселини. Суровите лешници са силен антиоксидант, както и п източник на Витамин Е

Използване като храна

Голямо приложение намират лешниците като храна, в сладкарската промишленост (за гарниране на сладкарски изделия.), в ликьорената промишленост, за получаване на лешниково масло, което има приятен аромат и много добри вкусови качества, за тахани .Използва се също в шоколадената промишленост. Лешници да се добавят пасирани, сурови или запечени към ястия и към десерти, към кафе и мляко за приготвяне на напитки. Вкусът на лешниците чудесно си партнира с шоколад, което е причината ядките да са често добавяни към изкушаващи шоколадови десерти.

Лечебни качества

Лешниците са в състояние да помогнат, когато има възпалителен процес в организма, предпазват сърцето и намаляват нивата на кръвната захар. Кората се използва при лечение на атеросклероза, разширени вени и високо кръвно налягане

Източници:
Източник 1
Източник 2
Източник 3
Източник 4
Източник 5
Източник 6
Източник 7