Пелин див - Artemisia vulgaris

$0.00

Наименования

Горски черен пелин, магарешки пелин.

Английски - mugwort

Семейство

Семейство Сложноцветни - Asteraceae (Compositae)

Описание

Дивият пелин е многогодишно тревисто растение. Стъблото е изправено, разклонено, високо до 1,5 метра. В горната част е червеникаво до тъмночервено. Листата са разположени последователно на клоните, перести с ланцетовидни форми, дълги 5-10 см. Оцветени са в тъмнозелено отгоре, а долната им повърхност е плътна бяло-влакнеста. Цветовете са жълти, малки, продълговати, дълги 3-5 мм, на къса дръжчица, изправени или слабо наведени, събрани по няколко в разперено съцветие - метлица. Цветчетата са тръбести, белезникави в основата и кафеникаво-червени по-нагоре. Цъфти от юли до септември. Коренището е вертикално, многоглаво. От него водят началото си множество стъбла, които са вдървени в основата си. Цялото растение издава характерна миризма и притежава силно горчив вкус.

Наименования

Горски черен пелин, магарешки пелин.

Английски - mugwort

Семейство

Семейство Сложноцветни - Asteraceae (Compositae)

Описание

Дивият пелин е многогодишно тревисто растение. Стъблото е изправено, разклонено, високо до 1,5 метра. В горната част е червеникаво до тъмночервено. Листата са разположени последователно на клоните, перести с ланцетовидни форми, дълги 5-10 см. Оцветени са в тъмнозелено отгоре, а долната им повърхност е плътна бяло-влакнеста. Цветовете са жълти, малки, продълговати, дълги 3-5 мм, на къса дръжчица, изправени или слабо наведени, събрани по няколко в разперено съцветие - метлица. Цветчетата са тръбести, белезникави в основата и кафеникаво-червени по-нагоре. Цъфти от юли до септември. Коренището е вертикално, многоглаво. От него водят началото си множество стъбла, които са вдървени в основата си. Цялото растение издава характерна миризма и притежава силно горчив вкус.

Разпространение

Обикновеният пелин расте в диво състояние в цяла Европа. У нас се среща по запустели необработваеми места, покрай реки и пътища, из храсталаци, а понякога и като бурен покрай населени места, до 1200 м н.в.

Съдържание

В зелените части на растението се съдържа витамин С до 175 мг%, каротени до 12 мг%, слизести и смолисти вещества, горчиви вещества, следи от алкалоиди и дъбилни вещества. Съдържа етерично масло, което се отличава с богат състав на терпени и други ароматни вещества: туйон, цинеол, борнеол, сескитерпенови лактони и др. Корените съдържат инулин.

Използване като храна

Пелинът намира приложение в кулинарията за обогатяване на вкуса и аромата на ястия - постни, с месо и с риба. Листата се използват свежи и сухи.

Най-популярното приложение на пелина е за ароматизиране на спиртни напитки - бира и вино. Той обогатява вкуса и аромата на питието, при което се получава качествено нов продукт. Световноизвестната спиртна напитка вермут представлява вино, настойвано с ароматни билки, като водещата е пелин. „Вермут“ е запазена марка и произлиза от немската дума за пелин.

У нас традиционно питие е „наложен пелин“. Това е ароматна и приятна напитка, една от формите на модифицирано вино - бяло или червено. Той се прави чрез настойване на цвят от пелин във ферментиращото вино.

Според държавните стандарти спиртната напитка „пелин“ трябва да съдържа 14,5 обемни % алкохол и допълнително захар. „Пелин“ може да се прави в 2 разновидности - „обикновен пелин“ и „наложен пелин“